Панко смажені устриці на двох

• свіжі відбірні устриці↗8
• ЯЙЧНА ПАНІРОВКА
• великі яйця, злегка збиті або 2 білка↗1
• газована вода або знежирне молоко↗1
• БУХАННА ПАНІРОВКА
• универсальне борошно↗1⁄3
• чорний перець↗1⁄4
• часниковий порошок↗1⁄2
• кайенський перець (за бажанням)↗1⁄8
• Morton Nature Seasoning↗1⁄4
• ПАНКО ПАНІРОВКА↗
• панко сухарі (японські)↗3⁄4
• італійські трави↗1⁄2
• ГОРЯЧИЙ СОУС↗
• низькожирний майонез↗1⁄4
• tablespoons prepared horseradish (we like it spicy)↗2
• teaspoon Dijon mustard↗1
• tablespoon lemon juice↗1
• teaspoon sugar↗1⁄8
• teaspoon hot sauce↗1⁄2 - 1

Покрокова інструкція

1. 1

   ГОРЯЧИЙ СОУС: Змішайте всі інгредієнти.

2. 2

   Щоб смаки злилися, охолодіть кілька годин.

3. 3

   Горячий соус зберігатиметься кілька днів у холодильнику.

4. 4

   Обов’язково щільно закрийте кришкою.

5. 5

   Вистеліть друшляк двома шарами паперового рушника.

6. 6

   Промийте устриці, злийте воду і покладіть у друшляк, обсушуючи.

7. 7

   ЯЙЧНА ПАНІРОВКА: У маленькій мисці змішайте яйце і молоко; збийте до однорідності.

8. 8

   Як використовуєте лише білки, не збивайте їх до сухої піни.

9. 9

   БУХАННА ПАНІРОВКА: Покладіть усі інгредієнти в маленький пластиковий пакет і струсніть до рівномірного змішування.

10. 10

    ПАНКО ПАНІРОВКА: У маленькій мисці змішайте інгредієнти.

11. 11

    ОБСМАЖУВАННЯ УСТРИЦЬ: Крок 1: Обмакніть 2‑3 устриці в яєчну суміш, дайте зайвому стекти.

12. 12

    Крок 2: Покладіть їх у борошняну паніровку, струсніть, щоб повністю покрити.

13. 13

    Зніміть з борошняної суміші.

14. 14

    Крок 3: Повторіть крок 1.

15. 15

    Крок 4: Покладіть їх у миску з панко.

16. 16

    Обкачайте, щоб устриці повністю покрилися панко.

17. 17

    За допомогою щипців обережно перенесіть устриці на деко, вистелене плівкою.

18. 18

    Повторюйте кроки 1‑4, доки не обваляєте всі устриці.

19. 19

    Накрийте устриці плівкою і охолодьте щонайменше 2 години.

20. 20

    Цю паніровку можна підготувати заздалегідь до 8 годин.

21. 21

    ОБСМАЖУВАННЯ УСТРИЦЬ: Нагрійте олію у глибокій сковороді до 375 °F.

22. 22

    За допомогою щипців обережно викладіть устриці на сковороду і опустіть у гарячу олію.

23. 23

    Смажте устриці порціями по 6‑8 штук, щоб температура олії не падала.

24. 24

    Смажте приблизно 2 хвилини до золотистого кольору з одного боку, потім переверніть і смажте ще 1‑2 хвилини.

25. 25

    Вийміть устриці, злийте зайву олію на паперові рушники.

26. 26

    ПРИМІТКА: Після кожної порції дайте олії повернутись до 375 °F перед наступною порцією.

27. 27

    Якщо олія недостатньо гаряча, устриці будуть жирними, а не легкими.

28. 28

    Подавайте одразу з гострим соусом.