Панір кorma

• рослинна олія↗3 tbsp
• панір225g block of

  нарізаний кубиками 2 см

• цибуля↗1

  грубо нарізана

• імбир↗thumb-sized piece of

  очищений

• часникові зубчики↗2
• паста кorma↗5 tbsp
• кардамон↗3

  подрібнений

• мелені мигдаль↗70g
• овочевий бульйон↗500ml
• шпинат↗150g
• грецький йогурт↗100g
• рис↗

  або наан, для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ст. л. олії у глибокій сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте кубики паніру і смажте 5 хвилин, регулярно перевертаючи, щоб кожна сторона стала золотистою. Вийміть щипцями і покладіть на тарілку, вистелену паперовим рушником.

2. 2

   Покладіть цибулю, імбир і часник у кухонний комбайн з краплею води і збийте до однорідної маси. Нагрійте залишок олії у сковороді на середньо‑низькому вогні. Додайте цибуляну суміш і щіпку солі, смажте 10 хвилин або доки не стане злегка золотистою. Додайте пасту кorma і кардамон, смажте 1 хвилину. Додайте мелені мигдаль і смажте ще 1 хвилину, щоб отримати густу пасту.

3. 3

   Додайте бульйон, доведіть до легкого кипіння і готуйте 5‑10 хвилин без кришки, доки трохи не випарується. Додайте шпинат у соус і готуйте 5 хвилин. Вмішайте йогурт і панір, приправте щедро. Подавайте з рисом або теплим нааном.