Хліб з молоком, еспресо, кардамоном та шоколадом

• пакет сухих дріжджів↗1
• цукор↗1⁄4
• морська сіль↗1
• пшеничне борошно для хліба↗4
• велике яйце↗1
• масло кімнатної температури1⁄2
• молоко↗1
• цілі насіння кардамону, подрібнені↗8 -10
• мелений еспресо або 2 ст. л. сильної кави↗2
• напівсолодкі шоколадні чіпси або 1 склянка якісного шоколаду, розбитого на шматочки↗1
• яйце, збите з водою для змащування↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій каструлі нагрійте молоко, подрібнені насіння кардамону та мелену еспресо на низькому вогні приблизно 30 хвилин, щоб ароматизувати молоко.

2. 2

   Поки молоко настоюється, відміряйте борошно у мисці міксера. Після настоювання процідіть молоко через марлю, охолодіть до теплої температури, додайте дріжджі, цукор і сіль, залиште 5‑10 хвилин, доки не з’явиться пінка.

3. 3

   Додайте молочну суміш до борошна і замісіть на міксері з гачком, доки тісто не з’єднається (3‑5 хвилин). Додайте яйце, замісіть ще 5 хвилин. При потребі додайте трохи борошна, щоб тісто не прилипало. Додайте м’яке масло і замісіть ще 5 хвилин. Тісто має стати золотавим і пружним.

4. 4

   Перекладіть тісто у змащену миску, накрийте плівкою та рушником і дайте піднятися 60‑90 хвилин, доки об’єм не подвоїться. Легко притисніть, щоб випустити повітря, потім охолодьте в холодильнику 4‑6 годин або на ніч.

5. 5

   Вийміть тісто, дайте йому нагрітися до кімнатної температури, розріжте на 3 частини, сформуйте кожну у прямокутник або овал, посипте шоколадом по центру, защипніть краї і сформуйте маленькі буханці. Поставте їх швом вниз на пергамент, накрийте і дайте піднятися ще раз до 1,5‑кратного об’єму.

6. 6

   Збийте яйце з невеликою кількістю води, змастіть ним буханці, зробіть надрізи або розрізи за бажанням і випікайте при 400 °F 20‑30 хвилин, час від часу повертаючи, доки скоринка не стане блискучою і темною. Перевірте, чи дно не звучить порожньо при постукуванні.

7. 7

   Охолодіть на решітці до кімнатної температури. Подавайте теплим або охолодженим – у гарячому стані шоколад буде рідким.