1
Налити 6 ½ кварти води і довести до кипіння. Зняти з вогню, додати чай, цедру лимона та розмарин. Накрити кришкою і настоювати 20 хвилин. Якщо використовуєте пакетики чаю, вийняти їх. Якщо розсипний чай – вийняти цедру та розмарин, відкласти, процідити суміш і викинути листя чаю. Повернути суміш у каструлю, додати сіль, цукор і відкладену цедру та розмарин. Перемішати, доки сіль і цукор не розчиняться. Додати лід, охолодити до нижче 50 °F. У великій каструлі вистелити два 30‑галонних пластикових мішки, один всередині іншого. Помістити індичку шкірою вниз у мішкову каструлю. Залити розсолом, притиснути, щоб індичка була під водою. Закріпити мішки, видалити повітря і зав’язати. Поставити індичку в холодильник у розсолі на 2 дні (48 годин).
2
Злити розсол, викинути його. Протерти індичку сухою тканиною. Наповнити порожнину розмарином, проколотими лимонами, селери та цибулею. Скласти крила під індичку, зав’язати ноги. Змазати індичку оливковою олією з усіх боків.
3
Розташувати решітку духовки у нижній третині, розігріти до 350 °F. Покласти індичку на решітку у великій формі для запікання. Запікати 2 години, потім поливати ½ склянки бульйону.
4
Продовжувати запікати, доки індичка не стане золотистою, а термометр у найтовстішій частині стегна покаже 165 °F. Часто поливати залишком 1 ½ склянки бульйону та соком з форми. При надто швидкому підрум’янюванні накрити фольгою. Перекласти індичку на великий піднос або дошку для нарізання, накрити фольгою. Дати постояти щонайменше 30‑45 хвилин перед нарізанням.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток