1
Заздалегідь підсушіть хліб, нарізавши його на скибочки товщиною 1/2 дюйма (якщо він ще не нарізаний) і розклавши їх в один шар на деко або решітку, залишивши на ніч. Наступного дня наріжте скибочки на кубики 1/2 дюйма і дайте їм ще одну ніч підсохнути. Якщо часу бракує, підсушіть скибочки в духовці при 225 °C до хрусткості, без підрум’янення, 30‑40 хвилин, потім наріжте кубиками і продовжуйте. Потрібно отримати кубики розміром 1/2 дюйма, схожі на сухарі, але не надто сухі.
2
Розігрійте духовку до 400 °F (200 °C). Підготуйте дві форми 9×13 дюймів, змастивши їх маслом або спреєм для випікання. Приготуйте суміш дикого рису згідно інструкції на упаковці.
3
Обсмажте ковбасу в великій сковороді до золотистого кольору. Вилучіть готову ковбасу шумовою ложкою і відкладіть. Жир, що залишився, залиште в сковороді.
4
Додайте 8 ст. вершкового масла в сковороду і розтопіть. Додайте цибулю, селер і фенел, смажте на середньо‑високому вогні, доки не стануть прозорими, приблизно 10 хвилин. Додайте всі спеції і смажте ще 2‑3 хвилини, доки не випустить аромат. Зніміть з вогню і поверніть ковбасу назад у сковороду.
5
Змішайте цибулю з сухим хлібом у дуже великій мисці (я використовую великий казан). Додайте петрушку, бульйон і яйця, обережно, але ретельно перемішайте.
6
Розподіліть суміш по двох підготовлених формах. Розтопіть залишкові 2 ст. вершкового масла і полийте ним верхню частину начинки. Щільно накрийте форми змащеною алюмінієвою фольгою. За потреби можна охолодити начинку в холодильнику.
7
Випікайте в духовці під кришкою 25 хвилин, доки не з’явиться аромат (30‑35 хвилин, якщо начинка була охолоджена). Зніміть фольгу і випікайте ще 15‑20 хвилин, доки не утвориться золотава скоринка. Подавайте гарячим.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток