Грильований сендвіч з сиром (Curtis Stone)

• СЕНДВІЧ
• хліб чиабатта (близько 12 дюймів)↗1
• оливкова олія (для змащування)↗
• сіль і свіжомелений чорний перець
• великий зубчик часнику↗1
• гірчиця Діжон↗3
• сир грюйер (без корки, натертий, близько 2 склянки)8
• сир Сент-Анрі (без корки)4
• рукола молодша↗1
• НЕКТАРИНОВИЙ ЧУТНІ↗
• рапсова олія↗2
• насіння жовтої гірчиці1
• маленька біла цибулина (дрібно нарізана)↗1
• цукор↗2⁄3
• білий винний оцет↗1⁄3
• teaspoon finely chopped peeled fresh ginger1
• teaspoon dried red pepper flakes↗1⁄4
• lbs nectarines (whole firm but ripe, pitted, & cut into 1-inch pieces)↗1 1⁄2
• teaspoon salt↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   ДЛЯ СЕНДВІЧА:.

2. 2

   Розігрійте барбекю до середнього вогню.

3. 3

   Використовуючи великий зубчастий ніж, розріжте чиабатту горизонтально навпіл, залишивши один довгий бік з’єднаним, якщо можливо.

4. 4

   Легко змажте розрізані боки чиабатти оливковою олією і приправте сіллю та перцем.

5. 5

   Потріть розрізані боки чиабатти зубчиком часнику.

6. 6

   Покладіть чиабатту олійною стороною донизу на гриль і готуйте, доки вона лише трохи підрум’яниться, обертаючи, але не перевертаючи, приблизно 3 хвилини.

7. 7

   Зніміть чиабатту з грилю і зменшіть вогонь одного пальника до низького.

8. 8

   Нанесіть гірчицю на піджарений бік нижньої частини чиабатти.

9. 9

   Ложкою викладіть чатні на інший піджарений бік.

10. 10

    Рівномірно розподіліть половину сиру грюйер поверх гірчицi.

11. 11

    Відривте шматочки сиру Сент‑Анрі і розсипте їх поверх грюйеру.

12. 12

    Потім розсипте решту сиру грюйер.

13. 13

    Накрийте верхньою половиною чиабатти, чатнію вниз, і сильно притисніть, щоб з’єднати сендвіч.

14. 14

    Легко змажте сендвіч олією.

15. 15

    Покладіть сендвіч на гриль над пальником на низькому вогні.

16. 16

    Закрийте кришку і грильте, доки сир не розтане, а хліб не стане золотисто-коричневим, обертаючи сендвіч за потреби, приблизно 8 хвилин з кожного боку.

17. 17

    Перекладіть сендвіч на дошку; розкрийте його і розсипте руколу поверх сиру.

18. 18

    Закрийте сендвіч.

19. 19

    Використовуючи зубчастий ніж, наріжте сендвіч на 8 частин і подайте.

20. 20

    НЕКТАРИНОВИЙ ЧУТНІ:.

21. 21

    Нагрійте олію у великій важкій каструлі на середньому вогні.

22. 22

    Додайте насіння гірчиці і смажте, доки воно не почне тріскати, приблизно 30 секунд.

23. 23

    Додайте цибулю і смажте, доки вона не стане м’якою та прозорою, близько 4 хвилин.

24. 24

    Додайте цукор, оцет, імбир і перцеві пластинки, перемішайте.

25. 25

    Тушкуйте, доки цукор не розчиниться.

26. 26

    Додайте нектарини і готуйте, доки вони не стануть м’якими, зберігаючи форму, а сироп трохи не загусне, час від часу помішуючи, близько 10 хвилин.

27. 27

    Тепер додайте сіль і перемішайте.