Стейк онглет у соусі з червоного вина та шалотами
На порцію
Соковитий стейк онглет у ароматному винному соусі з шалотами – ідеальна вечеря на двох.
Інгредієнти
2 порц.Покрокова інструкція
- 1
Щоб приготувати основу соусу, нагрійте третину масла у неглибокій сковороді і обсмажте обрізки м’яса, нарізані шалоти та трави до легкого підрум’янення. Посипте борошном, готуйте кілька хвилин до пастоподібного стану, потім влити вино і варіть, доки об'єм не зменшиться вдвічі і соус не стане сиропоподібним. Процідіть соус через дрібне сито у кувшин і відкладіть до використання. Можна приготувати за 2 дні наперед, накрити і охолодити.
- 2
Нагрійте іншу третину масла на сковороді до шипіння. Обсмажте добре приправлений стейк у маслі приблизно 12 хвилин загалом, щоб він карамелізувався з усіх боків. Це м'ясо слід готувати максимум 15 хвилин для середньої готовності – 12 хвилин дадуть вам rare. Вийміть м'ясо і дайте йому відпочити.
- 3
Додайте ще трохи масла у сковороду і обсмажте нарізані шалоти до карамелізації. Влийте підготовлений соус, доведіть до легкого кипіння і додайте залишкове масло. Спробуйте соус на смак і вимкніть вогонь.
- 4
Наріжте стейк поперек волокон і викладіть на піднос. Полийте соусом з шалотами і залишковим соусом. Посипте петрушкою і подавайте з картоплею фрі та гірчицею.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою