Тайський зелений лосось в одній формі

• рослинна олія↗2 tbsp
• шалоти↗2

  товсто нарізані

• зелений чилі↗1

  за бажанням без насіння, нарізаний, плюс додатково для подачі

• молоді нові картоплини↗300g

  розділені на чверті

• лемонграс1

  стебло, розчавлене

• тайська зелена карі паста↗4 tbsp
• кокосове молоко↗400g can
• овочевий бульйон↗200-300ml
• рибний соус↗1-2 tbsp
• пальмова цукор↗½-1 tbsp brown or
• цукіні↗1

  обрізаний і нарізаний смужками

• молодий шпинат↗100g
• філе лосося без шкіри↗4

  філе

• лайми↗3

  2 вичавлені, 1 нарізаний дольками для подачі

• зелена цибуля↗3

  дрібно нарізана (за бажанням)

• corianderhandful of

  or Thai basil, roughly chopped, to serve

• cooked jasmine rice↗

  or rice noodles, to serve (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (режим 6). Налийте олію у глибоку форму для запікання розміром приблизно 30 × 25 см і перемішайте з шалотами, чилі, картоплею та лемонграсом. Запікайте 10 хв, доки не з’явиться аромат, стежачи, щоб шалоти не підгоріли. Вийміть, додайте пасту карі і перемішайте, щоб все покрилося. Поверніть у духовку ще 2 хв, поки аромат не вивільниться, потім влійте кокосове молоко і 200 мл бульйону. Запікайте ще 15‑20 хв, доки соус трохи не загусне, а картопля не стане м’якою.

2. 2

   Додайте за смаком рибний соус і цукор, потім перемішайте цукіні смужками та шпинат. Якщо соус занадто густий, додайте ще 50‑100 мл бульйону, пам’ятаючи, що цукіні та шпинат випустять трохи води. У соус покладіть філе лосося і запікайте ще 10‑15 хв, доки риба не буде готова за вашим смаком.

3. 3

   Додайте сік лайму і спробуйте соус на баланс солодко‑кислого, при потребі додайте ще лайму та рибний соус. Посипте зеленою цибулею (за бажанням), травами та чилі. Для більш ситного подайте з рисом або локшиною та дольками лайму збоку.