Оливкові млинці з пореєм та яйцями

• молоко↗1⁄2
• яйце↗1
• оливкова олія↗2
• сіль, за смаком↗
• багатофункціональне борошно↗1⁄3
• масло↗1
• середній порей, добре вимитий і нарізаний тонкими півмісяцями↗1
• зубчик часнику, подрібнений↗1
• свіжомелений чорний перець
• сир емменталь (близько 2 унції, ≈½ склянки) або італійська фондю, натерта (близько 2 унції, ≈½ склянки)↗2
• яйця↗2 -4

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте молоко, 1 яйце, оливкову олію, щіпку солі та борошно у міксері або блендері (або енергійно збийте у мисці). Відставте 10‑15 хвилин.

2. 2

   У маленькій каструлі розігрійте 2 чайні ложки масла на середньому вогні. Коли розтане, додайте порей і готуйте, часто помішуючи, близько 10 хвилин, доки порей не стане м’яким, але не підрум'яниться. Додайте часник і готуйте ще 2 хвилини, доки він не стане прозорим. Приправте сіллю та перцем і відставте.

3. 3

   Розігрійте гриль і встановіть решітку на найвищий рівень. Нагрійте чавунну сковороду 9‑12‑дюймового розміру на середньо‑високому вогні.

4. 4

   Розтопіть ½ чайної ложки масла на сковороді і змастіть поверхню. Вилийте 1/3 склянки тіста на сковороду; нахиліть, щоб розподілити тонким рівним шаром. Готуйте 3 хвилини, доки верх млинця не стане сухим і трохи бульбашковим. За допомогою маленької лопатки відокремте краї млинця і обережно переверніть його пальцями.

5. 5

   Посипте половину порею та половину сиру на поверхню млинця, залишивши в центрі місце для яйця. Розбийте 1 яйце (2, якщо голодні) у центр, приправте ще сіллю та перцем.

6. 6

   Поставте сковороду під гриль на 3‑4 хвилини, доки білки не застигнуть, а жовток залишиться рідким. Перекладіть млинець на тарілку, за бажанням складіть навпіл.

7. 7

   Повторіть останні 3 кроки для другої порції. (Повторіть крок 4, щоб використати залишкове тісто).