Портобелло з оливковим садом і моцарелою

• великі щільні капелюхи печериці портобелло, без стебел і пластин↗4
• оливкова олія↗3⁄4
• балсамічний оцет↗1⁄4
• малі свіжі кульки моцарели або 8 унцій моцарели, нарізані кубиками 1/2 дюйма↗16
• стрічки піменту або 1/4 чашки вялених помідорів у олії↗1⁄4
• нарізані чорні оливки1⁄4
• соус песто↗4
• сіль і перець
• свіжий лист базиліку↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375°F (190°C).

2. 2

   Видаліть бруд з капелюхів грибів вологим рушником і розкладіть у форму 9×13 см шляпками вниз.

3. 3

   Налийте олію та балсамічний оцет на капелюхи і дайте маринуватись 1 годину.

4. 4

   Переверніть капелюхи шляпками вгору і випікайте 8‑10 хвилин (надлишкова волога вийде з грибів під час випікання, а не залишиться всередині, що робить їх м’якими).

5. 5

   Розріжте кульки моцарели навпіл і покладіть у миску. Додайте пімент або вялені помідори, оливки, песто, сіль і перець, перемішайте. (Для посилення смаку грибів дрібно наріжте та обсмажте стебла грибів в оливковій олії і додайте до начинки.)

6. 6

   Наповніть кожен капелюх сумішшю і полийте маринадом. Випікайте ще 8‑10 хвилин, доки більшість сиру не розтане.

7. 7

   Прикрасьте свіжими листками базиліку і подайте.