Олив Гардн Мінестроне Суп

• дрібно нарізаний селері1
• дрібно нарізана цибуля1
• дрібно нарізана морква1
• масло↗1⁄4
• нут↗1⁄2
• квасоля червона↗1⁄2
• сушений цільний горох1⁄2
• білі горохові боби↗1⁄2
• нарізана морква3⁄4
• грубо нарізана цибуля3⁄4
• нарізаний селері3⁄4
• нарізаний болгарський перець3⁄4
• рис або 1/2 склянки ячміню↗1⁄2
• макарони у формі ракушок↗1
• дрібно нарізана петрушка2
• teaspoon oregano↗1
• teaspoon basil↗1
• teaspoons soy sauce↗2
• pepper↗
• parmesan cheese↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Повільно обсмажте дрібно нарізану цибулю, селері та моркву в маслі до сильної золотистої скоринки.

2. 2

   Додайте горох, квасолю та приблизно 3 літри води.

3. 3

   Тушкуйте на повільному вогні, доки боби майже не стануть м’якими (перевірте нут – він готується найдовше) близько 2‑2,5 години.

4. 4

   Додайте решту овочів, рис і спеції, при потребі долийте ще води і готуйте ще годину.

5. 5

   За 20 хвилин до готовності додайте макарони і, за потреби, ще трохи води.

6. 6

   Розлийте суп по тарілках і посипте тертим пармезаном.

7. 7

   Подавайте зі хрустким часниковим хлібом.