Традиційні печивці з патокою

• багатофункціональне борошно↗2 1⁄4
• сода харчова↗2
• мелений кориця↗1
• мелений імбир↗3⁄4 - 1
• мелений душистий перець1⁄2
• мелений гвоздика↗1⁄2
• кайенський перець або сухий чипотле↗1⁄4
• сіль↗1⁄2
• рослинний скорочений жир↗1⁄2
• несолоне масло↗1⁄4
• темний коричневий цукор↗1
• велике яйце↗1
• патока (домашня)↗1⁄2
• кристалізований цукор↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте в мисці борошно, соду, корицю, імбир, душистий перець, гвоздику, перець та сіль, збиваючи вінчиком до однорідності.

2. 2

   Збийте в великій мисці рослинний жир, масло та коричневий цукор електричним міксером на середньо‑високій швидкості до блідої та пухкої маси, приблизно 3 хвилини в стаціонарному міксері (з насадкою‑лопатою) або 6 хвилин ручним. Додайте яйце та патоку, збиваючи до об’єднання. Зменшіть швидкість до низької і додайте борошняну суміш, перемішуючи до однорідності.

3. 3

   Розташуйте решітки духовки у верхній та нижній третинах і розігрійте до 375°F (190°C).

4. 4

   Візьміть повну чайну ложку тіста, сформуйте 1‑дюймову (2,5 см) кульку мокрими руками, потім обваляйте один кінець кульки в цукровій пудрі. Формуйте печиво так само, розкладаючи їх цукровою стороною вгору, на відстані 2 дюйми (5 см) на двох незмащених деко.

5. 5

   Випікайте печиво, змінюючи позиції листів на півдороги, доки нижня частина не стане золотисто‑коричневою, 10‑12 хвилин, потім охолодіть на листах 1 хвилину. Перекладіть на решітки до повного охолодження.