Ноттінгемський пудинг

• ounces flour↗4
• pinch salt↗1
• large egg↗1
• pint milk↗1⁄4
• pint water↗1⁄4
• ounces butter↗1 1⁄2 - 2
• lb cooking apple, peeled, cored and sliced↗1
• grated lemon, rind of1⁄2
• teaspoons lemon juice↗2
• teaspoon ground cinnamon↗1⁄2
• ounces brown sugar↗3
• ounces lard, for baking↗1 1⁄2 - 2

Покрокова інструкція

1. 1

   Просійте борошно і сіль у мисці, зробіть заглиблення в центрі і додайте яйце, поступово вливаючи половину молока і води, збиваючи до кремової консистенції.

2. 2

   Додайте решту рідини і збийте тісто до однорідності і легкості. Дайте постояти в прохолодному місці 20 хвилин.

3. 3

   Розігрійте духовку до 425 °F (Mark 7).

4. 4

   У важкій сковороді розтопіть вершкове масло, додайте яблука, цедру лимона, сік, корицю і цукор. Готуйте на повільному вогні, доки яблука не стануть м’якими.

5. 5

   Вилийте розтоплене сало у квадратну форму 7‑8 дюймів і нагрійте в верхній частині духовки, доки не почне диміти.

6. 6

   Обережно розподіліть яблучну суміш у гарячий жир, потім вилийте тісто зверху.

7. 7

   Випікайте 20 хвилин, потім знизьте температуру до 375 °F (Mark 5) і випікайте ще 20 хвилин, доки пудинг не стане золотистим і твердим; через яблучну суміш він не підніметься так сильно, як просте тісто.

8. 8

   Подавайте з заварним кремом або вершками.