Карбонара без вершків
На порцію
Знайшов цей рецепт в інтернеті, шукаючи історію спагеті карбонара. На моє здивування, оригінальна карбонара не містить вершків – кремовість отримується від частково приготованого яйця.
Покрокова інструкція
- 1
Доведіть спагеті до кипіння у великій підсоленій воді.
- 2
Нагрійте оливкову олію на сковороді на середньо-високому вогні та обсмажте панчетту 1-2 хвилини. Перекладіть у миску.
- 3
Легко збийте яйце виделкою в окремій мисці.
- 4
Коли паста готова, злийте її, розташувавши під друшляком миску, щоб зберегти трохи води; вона може знадобитися пізніше.
- 5
Поверніть пасту у сковороду, спочатку додайте панчетту з гарячою олією, потім збите яйце. Яйце звариться від тепла пасти, і важливо постійно перемішувати, щоб воно перетворилося на крем, а не на дрібні омлетики.
- 6
Додайте сир і, якщо суміш занадто суха, влійте трохи води від варіння пасти (не більше однієї ложки). Готуйте, доки сир лише почне розплавлятись, а яйце залишиться кремовим.
- 7
Подавайте, посипавши крупно меленим чорним перцем.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою