Нігерійські млинці з креветками

• горохові боби (білі боби), замочені у воді на ніч↗1
• сіль↗1
• свіжі помідори, нарізані кубиками 1/4 дюйма↗1⁄2
• жовта цибуля, дрібно нарізана↗1⁄2
• приготовлені креветки, порізані шматочками 1/2 дюйма↗1
• сіль↗1
• чорний перець↗1⁄4
• кайенський перець↗1⁄4
• великі яйця, злегка збиті↗6
• арахісова олія1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Злийте воду з замочених бобів. У каструлі об’ємом 1 квартал (≈0,95 л) покладіть боби і знову залийте свіжою водою та 1 ст. л. сіллю. Тушкуйте на повільному вогні, доки не стануть м’якими.

2. 2

   Злийте воду і пропустіть боби через м’ясорубку або сито у миску об’ємом 3 квартали.

3. 3

   Додайте томати, цибулю, креветки, 1 ст. л. сіль, чорний перець, кайенський перець і яйця.

4. 4

   У великій сковороді розігрійте арахісову олію. Викладайте суміш столовими ложками у розігріте масло. Вона розтече, як млинець. Переверніть, коли дно підрум’яниться і стане твердим. Подавайте 2 млинці як порцію.