Суп з жовтого гороху та франкфуртерів за Нігеллою Лоусон

• цибуля↗1
• морква↗1
• часниковий зубчик↗1
• стебло селери↗1
• рослинна олія↗2
• мускатна оболонка↗1⁄2
• жовті роздольні горохи↗2 1⁄4
• овочевий бульйон або 5 склянок курячого бульйону↗5
• лавровий лист↗2
• франкфуртери↗8

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть цибулю, моркву та часник, наріжте цибулю і моркву грубими шматками. Додайте їх разом з грубо нарізаним стеблом селери у чашу кухонного процесора. Подрібнюйте до дрібного подрізу.

2. 2

   Вилийте олію у важку широку каструлю і розігрійте на середньому вогні. Коли олія прогріється, додайте подрібнені овочі з процесора і готуйте 5‑10 хвилин, доки вони не стануть м’якими, але не підрум’яняться.

3. 3

   Додайте мелену мускатну оболонку, добре перемішайте, потім додайте роздольний горох і знову перемішайте, доки горох не покриється блиском олійних, приготованих овочів. Влийте 5 склянок бульйону, додайте лавровий лист і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і готуйте близько години, доки все не стане м’яким і клейким, додаючи більше бульйону за потреби. Іноді горох надто густіє до готовності і його треба розбавити водою. Після готовності спробуйте на смак.

4. 4

   Франкфуртери можна додавати за бажанням. Найпростіше нарізати їх на скибочки – я зазвичай додаю їх шматочками приблизно по дюйму – і кинути у гарячу супу, або швидко розігріти у мікрохвильовці (40 секунд на високій потужності достатньо для одного‑двох) і додати гарячими у кожну тарілку.