Курячі бургери підвищеного рівня

• курячі грудки↗2 large
• соняшникова олія↗

  для смаження у великій кількості олії

• копчена паприка↗2 tbsp
• часникові гранули↗2 tsp
• чілі порошок↗½ tsp
• чорний перець↗½ tsp
• сушений орегано↗1 tsp
• маслянка↗500ml
• сік з маринованих огірків↗3 tbsp

  з банки з корнішонами (див. «для подачі» нижче)

• звичайне борошно↗150g
• кукурудзяний крохмаль↗150g
• майонез↗6 tbsp

  плюс додатково для булок

• гострий соус↗1-2 tbsp

  (використали соус «буффало»)

• сир для бургерів↗4 slices
• булочки бриоші для бургерів↗4
• gherkins4 medium

  sliced lengthways

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготувати суміш спецій, змішавши всі інгредієнти в маленькій мисці, потім відкласти. Для маринаду збийте маслянку з соком з маринованих огірків, 1 ч.л. солі та третину спеційної суміші в пластиковій ємності або мисці до однорідності. Кожну курячу грудку розріжте навпіл, приблизно на дві третини від тоншого кінця, отримавши тонший і товстіший шматок. По одному, покладіть шматки між двома листами пергаментного паперу і розкачайте качалкою до товщини близько 2 см. Опустіть курку в маринад, накрийте і охолоджуйте щонайменше 4 години. Можна зберігати під кришкою до 24 годин.

2. 2

   Для панірування змішайте звичайне борошно і кукурудзяний крохмаль з рештою спеційної суміші та 1 ч.л. солі у неглибокій тарілці. Соус приготувати, змішавши майонез з гострим соусом за смаком, потім відкласти.

3. 3

   Налийте олію в каструлю або фритюрницю до глибини 5 см, розігрійте до 175 °C, або доки маленький кусок хліба, опущений у неї, швидко не стане золотистим. Коли олія нагріється, візьміть щипцями шматок курки з маринаду, обваляйте його у приправленій борошняній суміші до повного покриття. Обережно, все ще щипцями, опустіть у олію, потім повторіть з іншим шматком. Смажте 5 хвилин, доки не стане глибоко золотистим і хрустким з обох боків. Вийміть курку, злийте на піднос, встеленний паперовим рушником, накрийте скибкою сиру і розмістіть на решітці в низькій духовці, щоб утримати тепло, поки смажите решту курячих котлет.

4. 4

   Розріжте булочки, змастіть внутрішні сторони трохи майонезом і підсмажте у великій сковороді до золотистого та хрусткого стану. Коли вся курка готова, зберіть бургери. Намажте нижні половинки булочок трохи соусу, додайте курку, покладіть скибочки корнішону, змастіть внутрішні сторони решти булочок ще соусом і закрийте бургери. Подавайте одразу з серветками.