Фокачча з новою картоплею та розмарином

• нові картоплини↗250g

  (використали Jersey Royals)

• пакетик швидкодіючих сухих дріжджів↗7g
• оливкова олія↗8 tbsp

  плюс додаткова для змащування

• міцне біле хлібне борошно↗500g

  плюс додаткове для замішування та посипання

• розмарин↗small pack

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю у киплячій воді 15 хвилин, потім зцідіть і дайте повністю охолонути. Поки це, закип’ятіть чайник.

2. 2

   Налийте 175 мл киплячої води та 100 мл холодної води у велику миску. Додайте дріжджі, 1 ч.л. солі та 2 ст.л. оливкової олії. Добре перемішайте, потім вмішайте борошно, додаючи ще трохи води, якщо тісто здається сухим.

3. 3

   Викладіть тісто на чисту поверхню і місіть 15 хвилин, доки не стане гладким та еластичним (при потребі присипте поверхню трохи борошна). Сформуйте кулю. Змастіть внутрішню частину великої миски оливковою олією, покладіть тісто і кілька разів оберніть його в олії. Накрийте плівкою і залиште в теплому місці на 1 годину або доки об’єм не подвоїться.

4. 4

   Змастіть великий деко (≈26 см × 35 см) оливковою олією і присипте трохи борошном. Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією (газ 6). Обережно розтягніть тісто, щоб воно заповнило форму, притискаючи до кутів. Наріжте відварену картоплю на дольки і вкладіть їх у тісто рівномірно, разом з гілочками розмарину, і розсипте кілька гілочок зверху. Накрийте деко плівкою і залиште підніматися ще 45 хвилин. Зніміть плівку, полийте 3 ст.л. оливковою олією та посипте трохи солі. Випікайте 30‑35 хвилин, доки хліб не стане золотистим, а картопля — злегка підрум’яненою.

5. 5

   Коли хліб готовий, вийміть його з духовки і швидко полийте ще 3 ст.л. оливкової олії, доки він ще гарячий. Дайте охолонути 10 хвилин, потім виверніть на дошку, наріжте і подавайте.