Кремовий грибний суп «Нью‑Інгленд»

• велика іспанська цибуля, очищена і нарізана кубиками↗1
• склянка нарізаної селери1
• столову ложку солоного масла↗1
• часникові зубчики↗3
• фунт грибів шиітаке↗1
• великі гриби портабелла↗2
• фунт грибів лисичок↗1⁄4
• великі картоплини, очищені і розрізані на чверті↗2 -3
• склянки курячого бульйону↗6 -8
• унції легкого крему↗4
• кошерна сіль, за смаком↗
• свіжомелений чорний перець↗
• чайні ложки свіжого чебрецю↗2
• столові ложки хересного вина↗2
• чайні ложки соусу Вустершир↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у великій каструлі і обсмажте часник, цибулю та селеру 5‑8 хвилин.

2. 2

   Поріжте всі гриби разом і відкладіть ½ склянки для прикраси.

3. 3

   Додайте решту грибів і картоплю в каструлю і обсмажуйте ще 5 хвилин.

4. 4

   Додайте бульйон; доведіть до кипіння.

5. 5

   Тушкуйте на середньо‑високому вогні, доки картопля не стане м’якою, приблизно 20 хвилин. Зніміть з вогню і додайте чебрець.

6. 6

   Пюрируйте у блендері, поверніть у каструлю.

7. 7

   Додайте херес, легкий крем, сіль, перець і соус Вустершир, прогрійте.

8. 8

   Тим часом обсмажте відкладені гриби в трохи оливкової олії, приправте сіллю і перцем.

9. 9

   Додайте гриби до супу і добре перемішайте.