Кропив'яний суп

• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс додатково для поливання

• цибуля↗1

  нарізана

• морква↗1

  нарізана кубиками

• порей↗1

  вимитий і тонко нарізаний

• велика борошниста картопля↗1

  (Maris Piper або подібна), тонко нарізана

• овочевий бульйон↗1l
• крoпива (жива або мертва)↗400g

  вимита, листя зібране (див. підказки нижче)

• масло↗50g

  нарізане кубиками

• подвійні вершки↗50ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву, порей і картоплю, готуйте 10 хвилин, доки овочі не почнуть м'якнути. Додайте бульйон і готуйте ще 10‑15 хвилин, доки картопля не стане м'якою.

2. 2

   Додайте листя кропиви, тушкуйте 1 хвилину, щоб воно зав'яло, потім подрібніть суп. Приправте за смаком, потім додайте масло і вершки. Подавайте, поливши додатковою олією та розкидавши сухі квіти кропиви, якщо є.