1
Вилийте сік і розподіліть цедру першого лайму у неглибоку посудину, достатньо велику, щоб розташувати рибу в один шар. Перемішайте сік, щоб він покрив всю поверхню. Покладіть рибу зверху і полийте її лимонним соком.
2
Зніміть листя чебрецю зі стебел і подрібніть їх разом з щіпкою солі та білим перцем у ступці, отримавши грубу пасту. Нанесіть пасту на рибу і обережно вмісіть, не розривши м’якоть. Полийте ромом і ще раз добре втирайте. Накрийте і залиште маринуватися при кімнатній температурі близько 1 години.
3
Нагрійте олію у широкій неглибокій каструлі з кришкою. Додайте кільця цибулі і готуйте 4‑5 хвилин, доки вони не пом'якшаться. Додайте кінзу, часник, скибочки томатів і цукор до цибулі, перемішайте і готуйте ще 3‑4 хвилини, доки томати не випустять сік і аромат не стане солодким.
4
Вийміть рибу з маринаду і розмістіть її в каструлі серед цибулі та томатів. Додайте залишковий маринад, 3 ст. л. води та біттерс (за бажанням).
5
Накрийте каструлю кришкою і готуйте на повільному вогні 6‑8 хвилин, доки риба легко не розпадається, а цибуля м’яка, але ще має трохи хрусту. Приправте сіллю та перцем. Традиційна тринідадська страва має кисло‑солодкий смак з великою кількістю чебрецю та яскравою лаймовою ноткою, тому спробуйте соус і, за потреби, додайте ще соку лайму. Подавайте з рисом басматі або відвареною картоплею та паровими овочами.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток