Пікантно й цікаво. Цю страву я їла на Різдво у фінських знайомих. І вона так мені сподобалась, що випросила рецепт. А тепер ділюся з Вами! Не лякайтесь, але м'ясо сире. При правильній обробці, виходить неймовірно ніжна закуска. Дуже контроверсійна страва для тих, хто ніколи не їв сирого м'яса. Але є ж такі як я, любителі карпаччо, струганин і татарських біфштексів!

Інгредієнти

4 порц.

бичача вирізка цілісним шматком↗1
грубозернистої морської або кам'яної солі (краще морської)↗100 грам
Чорний мелений перець за смаком↗
білі цибулини↗2
оцту 9%↗1 ст.л.
Чорний мелений перець↗

Покрокова інструкція

1
Вирізку промити холодною проточною водою. Просушити паперовим рушником. Зачистити від плівок. Розмістити на харчовій плівці і добре поперчити з усіх боків. Добре обкласти сіллю і щільно загорнути в харчову плівку. Покласти на тарілку і поставити в холодильник на 2 доби (48 годин). (Можна трохи прискорити і засолювати тільки добу. Пробувала, результат також не поганий). 2) Кожні 8-10 годин зливати стікаючі з м'яса соки. 3) Струсити сіль з м'яса. Потрібна частина солі вже вбралася. М'ясо трохи зменшитися в об'ємі. Щільно загорнути вирізку в чисту харчову плівку і поставити в морозильну камеру на мінімум 24 години. А найкраще на 2 доби. 4) М'ясо вийняти і тонко нарізати гострим ножем. Подавати. Мені подобається це м'ясо з пареною цибулею заправленою оцтом. Для пареної цибулі: Така закуска нагадує цибулю тільки хрусткістю та виглядом:-) Не залишається ні різкості, ні запаху. 2 білі цибулини 1 ст.л. оцту 9% Чорний мелений перець Цибулю почистити, нарізати кільцями і залити окропом на 1 хвилину. Воду злити і промити цибулю під холодною проточною водою. Викласти на тарілку, поперчити і скропити оцтом. Добре перемішати і подавати до м'яса. Відмінне доповнення до шашлику. Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток