1
Змішайте паприку, кмин і часник у маленькій мисці. Натріть баранину 1 ст. л. олії, потім втирайте суміш спецій у м'ясо. Дайте маринувати щонайменше 1 годину. Можна залишити в холодильнику на ніч.
2
Для нуту розігрійте олію у сковороді на середньому вогні і обсмажте цибулю з щіпкою солі 10 хвилин, доки вона не стане прозорою, без підрум'янення. Додайте часник, червоний перець, кмин і паприку, готуйте ще 5 хвилин. Влийте вино і тушкуйте, доки майже вся рідина не випарується, приблизно 5 хвилин. Додайте нут і бульйон, готуйте ще 10 хвилин.
3
Якщо котлети були в холодильнику, дайте їм нагрітися до кімнатної температури до години перед готуванням. Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. У жаростійкій сковороді нагрійте залишкову олію на середньому вогні. Зніміть зайву маринаду з котлет, потім обсмажте жирною стороною вниз, тримаючи їх щипцями, щоб розтопити жир. Коли жир почне підрум'янюватись і хрустіти по краях, обсмажте котлети з однієї сторони 2 хвилини. Переверніть і повторіть, потім перенесіть сковороду в духовку і готуйте 8‑10 хвилин, доки баранина не підрум'яниться і жир не виплавиться, а всередині залишиться трохи рожевим. Вийміть з духовки і дайте відпочити 5 хвилин.
4
Вмішайте три чверті петрушки в нут, потім викладіть його на сервірну тарілку. Розкладіть котлети зверху і прикрасьте залишком петрушки та четвертими частинами лимону.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток