Філе яловичини в гірчичній скоринці з делікатесним салатом

• чорний перець горошком↗
• морська сіль↗
• англійська гірчиця↗

  порошок

• середнє філе яловичини
• оливкова олія↗
• молоді нові картоплини↗1g
• масло↗50g
• мариновані грильовані червоні та жовті перці200g
• консервовані грильовані артишоки290g

  серця

• крес
• м'ята↗

  листя

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть чорний перець у ступці, додайте морську сіль і порошкову англійську гірчицю. Посипте сумішшю велику тарілку. Змастіть яловичину частиною олії і обваляйте в приправі.

2. 2

   Нагрійте залишкову олію в великій важкій сковороді до дуже високої температури. Покладіть яловичину в сковороду, зменшіть вогонь до середнього. Обсмажуйте 30 хв, повертаючи кожні 6‑7 хв, доки спеції не утворять темно-коричневу скоринку – м’яко в центрі. Для повністю готового додайте ще 10 хв. Дайте охолонути на тарілці. Варіть картоплю 10‑15 хв до м’якості. Злийте, перемішайте з маслом.