Ягняча грудка в гірчичній скоринці
На порцію
Грудка ягняти – забута частина, що робить її вигідною, а також надзвичайно ніжною при повільному готуванні
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Нагрійте духовку до 180°C/160°C вентилятор/газ 4. Розігрійте олію у жаровні і обсмажте моркву, цибулю та часник на плиті близько 5 хвилин. Додайте розмарин і листя лавра, потім викладіть ягня. Влийте всю пляшку вина і приблизно 350 мл води, добре приправте і щільно накрийте фольгою. Готуйте ягня без перемішування 2½ години, потім вийміть з духовки. Дайте трохи охолонути, потім обережно зніміть кістки. Перелийте соки та овочі у контейнер і охолодіть. Можна підготувати за 2 дні наперед і зберігати в холодильнику.
- 2
Підвищте температуру до 200°C/180°C вентилятор/газ 6. Викладіть ягня шкірою вгору у неглибоку форму і щедро змастіть гірчицею. Обсипте крихтами та полийте оливковою олією. Випікайте 30 хвилин, доки крихти не підрум'яняться і стануть хрусткими.
- 3
Тим часом зніміть тверду частину холодного соусу і розігрійте його на плиті. Перекладіть ягня на дошку і наріжте порціями. Подавайте з овочами в соусі, вареною картоплею та салатом з кропивиці.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою