Мариновані горохові огірки з гірчицею

• жовті боби↗1
• білий оцет↗1 1⁄2
• коричневий цукор↗1⁄2
• білий цукор↗2⁄3
• Clear Jel↗2
• гірчичний порошок1
• куркума↗1
• насіння селери1⁄2
• гірчичне насіння1⁄2
• столова сіль↗1⁄2
• білий оцет↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте боби на шматочки довжиною 2,5 см.

2. 2

   Відваріть боби у киплячій воді до м'якості. Злийте.

3. 3

   У великій каструлі нагрійте першу порцію оцту (1,5 склянки) до кипіння.

4. 4

   У мисці змішайте цукри, ClearJel, спеції, добре перемішайте. Додайте залишковий оцет (1 склянка) і змішайте до однорідності. Додайте до киплячого оцту, постійно помішуючи, доки суміш не закипить і не загусне. Додайте злиті боби, обережно перемішуючи, доки знову не закипить. Наповніть гарячі стерилізовані банки, залишаючи 0,5‑1 см вільного простору. Закрийте кришками.

5. 5

   Рекомендується обробити всі огірки у гарячій водяній бані 10 хвилин для надійного ущільнення.

6. 6

   Не зменшуйте кількість оцту і не змінюйте пропорції бобів до соусу. Кислотність необхідна для безпеки.