Тартлети з мідіями, беконом і брі

• масло↗140g
• борошно↗225g
• свіжо натертий пармезан50g
• яйце↗1medium

  збите з 1 ст. л. молока

• оливкова олія↗2 tbsp
• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• сухо копчений бекон↗100g

  або панчетта, кубиками

• яйця↗4medium
• вершки↗284ml pot
• зелена цибуля3 tbsp
• заморожені варені мідії без панцира↗500g

  розморожені та зціджені, або 2 кг свіжих мідій

• спілий брі↗200g

  шкірка видалена, кубиками

• змішані листя салату↗200g

  для подачі

• готова або домашня вінегретна заправка2-3 tbsp

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Рубайте масло, борошно та пармезан у мисці, доки суміш не набуде консистенції дрібних крихт. Додайте яєчну суміш і швидко з’єднайте все в тісто. Легко вимішайте кілька разів, посипаючи руки борошном, доки тісто не стане гладким. Сформуйте плоску кулю, накрийте харчовою плівкою і охолодіть щонайменше 1 годину.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6). Розкачайте тісто до товщини монети в £1 і вистеліть вісім формочок розміром 10 см × 3 см. Покладіть пергамент і керамічні боби, випікайте 7‑10 хв, доки тісто не стане сухим. Видаліть боби та папір, потім випікайте ще 2‑3 хв, доки не підрум’яниться. Дайте охолонути.

3. 3

   Знизьте температуру духовки до 180 °C (конвекція 160 °C, газ 4). Нагрійте оливкову олію у сковороді і обсмажте цибулю 3 хв, доки не стане м’якою, без підрум’янення. Додайте часник і бекон, готуйте 2‑3 хв. Дайте трохи охолонути. Тим часом збийте яйця і вершки зі зеленою цибулею, потім додайте цибулю, бекон і мідії. Приправте за смаком. Викладіть форми на деко. Складіть суміш у форми, розсипте зверху брі, трохи втискаючи його в суміш. Випікайте 12‑15 хв, доки начинка не стане щільною та золотистою. Подавайте теплим з заправленими листям.