1
1. Грубо наріжте свіжі шампіньйони.
2
2. У кухонному комбайні подрібніть сухі гриби, доки не отримаєте дрібний подрібнений вигляд, зберіть всю крихту зі стінок, перелийте в миску, залийте 2 склянками кип'яченої води і залиште 30 хвилин, щоб гриби ввібрали воду. Накрийте миску плівкою та покладіть маленьку тарілку зверху, щоб притиснути гриби.
3
3. У середній каструлі розігрійте 1 столову ложку оливкової олії extra virgin на середньо‑високому вогні, додайте цибулю, часник, селеру, моркву і тушкуйте 5‑10 хвилин, потім додайте шампіньйони і трохи підрум'яньте.
4
4. Додайте замочені гриби разом з водою. Додайте ячмінь, залийте овочевим бульйоном, додайте лавровий лист і чебрець. Накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні 1 годину, періодично перевіряючи рівень рідини; при потребі додайте ще склянку води. Приправте сіллю та перцем за смаком (я використовую кошерну сіль і 1 чайну ложку свіжомеленої перцю).
5
5. Час від часу перемішуйте, після додавання вина готуйте ще 10 хвилин. Подавайте з легким салатом, товстим шматком хліба та келихом червоного вина. Смачного!

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток