Мухані курка (масляна курка)

• Соус
• гарам масала↗1
• томатне пюре↗2
• цукор або 2 столові ложки меду↗2
• імбирна паста1
• часникова паста↗1
• червоний перець у порошку↗1
• порошок гарам масала↗1⁄2
• свіжий крем↗1
• касурі меті1⁄2
• зелений перець чилі↗1
• солодке масло↗1
• сіль↗1
• Маринад
• йогурт (сирок)↗1
• tablespoons ginger paste2
• tablespoons garlic paste↗2
• teaspoon garam masala powder↗1⁄2
• teaspoon kashmiri red chili powder↗1
• tablespoons lemon juice↗2
• teaspoons mustard oil2
• lbs chicken↗2
• teaspoon kashmiri red chili powder↗1
• tablespoon lemon juice↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Нанесіть суміш червоного перцю у порошку, лимонного соку та солі на курку і залиште на півгодини.

2. 2

   Висушіть йогурт у марлі 15-20 хвилин, щоб видалити зайву воду. Додайте червоний перець у порошку, сіль, імбирно‑часникову пасту, лимонний сік, порошок гарам масала та гірчичну олію.

3. 3

   Нанесіть цю маринаду на шматки курки і поставте в холодильник на 3‑4 години.

4. 4

   Нанизайте курку на шпажку і готуйте в помірно гарячому тандурі або розігрітій духовці (200°C) 10‑12 хвилин або доки майже готово. Змажте її маслом і готуйте ще 2 хвилини. Зніміть і відкладіть.

5. 5

   Розігрійте масло в сковороді. Додайте цілі спеції гарам масала. Дайте їм тріскати. Після тріскання зніміть і подрібніть у кавомолці.

6. 6

   Додайте імбирно‑часникову пасту та подрібнені зелені чилі. Готуйте 2 хвилини.

7. 7

   Додайте томатне пюре, червоний перець у порошку, порошок гарам масала, сіль і одну склянку води. Доведіть до кипіння.

8. 8

   Зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин. Додайте цукор або мед і порошок касурі меті.

9. 9

   Додайте готові шматки тандурі‑курки. Тушкуйте 5 хвилин, потім додайте свіжий крем.

10. 10

    Подавайте гаряче куряче махані з нааном або паротою.