Зізнаюся Вам, таке ягідне або фруктове морозиво я найбільше люблю. Сорбети і заморожені соки - це добре, але все-таки ягідне або фруктове морозиво краще. У них більше ніжності, якщо можна так сказати :-) Приготувати по даній формулі можна морозиво практично з будь-яких ягід, змінюючи лише кількість цукру, відповідно, так як бувають ягоди солодші або кисліші. Щодо протирання ягід через сито: можна цього не робити. Але це вже буде не те. Це як їздити на Жигулях, коли в гаражі стоїть Мерседес. Не лінуйтеся, зробіть все як треба! :-) P.S. Те що залишиться в ситечку, помістіть в банку, залийте горілкою і поставте в темне місце на 2 тижні. Процідіть через сито застелене марлевою тканиною. У Вас вийде відмінна смородиновий горілка до коктейлів.

Інгредієнти

4 порц.

смородини, свіжої або розмороженої з соком↗1 кг
молока350 мл
вершків 30%350 мл
жовтків5
цукру↗130 грамм
м'яти↗½ пучка

Покрокова інструкція

1
Вершки і молоко змішати, додати м'яту і довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню.
2
Жовтки збити з цукром до побіління. Продовжуючи збивати вінчиком, тонкою цівкою влити до жовтків молочну суміш. Збивати всі разом ще 1 хвилину.
3
Молочно-яєчну масу перелити в каструлю і поставити на маленький вогонь. Постійно мішаючи, варити до консистеції соусу. Ложка повинна бути огорнута кремовою масою. І якщо проведете пальцем по ложці, повинна залишатися чітка «доріжка», тоді зніміть масу з вогню.
4
Остудіть молочну масу якомога швидше (м'яту не виймати). (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрити щільно кришкою і поставити вистиглу молочно-яєчну масу в холодильник на 12 годин.
5
Після закінчення зазначеного вище часу, смородину збити блендером до однорідності і протерти через сито. Протерти через сито до смородини і охолоджену молочно-яєчну масу. Перемішати.
6
Масу перелити в мороженицю, заморозити вміст. Коли маса заморозиться (до консистенції м'якого морозива), перекласти її в інший чистий посуд з кришкою. Поставити морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Морозиво готове. Якщо у вас немає морожениці: Перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2-х годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою. Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток