Морозиво зі смородиною

• смородини, свіжої або розмороженої з соком↗1 кг
• молока350 мл
• вершків 30%350 мл
• жовтків5
• цукру↗130 грамм
• м'яти↗½ пучка

Step-by-step instructions

1. 1

   Вершки і молоко змішати, додати м'яту і довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню.

   
2. 2

   Жовтки збити з цукром до побіління. Продовжуючи збивати вінчиком, тонкою цівкою влити до жовтків молочну суміш. Збивати всі разом ще 1 хвилину.

   
3. 3

   Молочно-яєчну масу перелити в каструлю і поставити на маленький вогонь. Постійно мішаючи, варити до консистеції соусу. Ложка повинна бути огорнута кремовою масою. І якщо проведете пальцем по ложці, повинна залишатися чітка «доріжка», тоді зніміть масу з вогню.

   
4. 4

   Остудіть молочну масу якомога швидше (м'яту не виймати). (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрити щільно кришкою і поставити вистиглу молочно-яєчну масу в холодильник на 12 годин.

   
5. 5

   Після закінчення зазначеного вище часу, смородину збити блендером до однорідності і протерти через сито. Протерти через сито до смородини і охолоджену молочно-яєчну масу. Перемішати.

   
6. 6

   Масу перелити в мороженицю, заморозити вміст. Коли маса заморозиться (до консистенції м'якого морозива), перекласти її в інший чистий посуд з кришкою. Поставити морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Морозиво готове. Якщо у вас немає морожениці: Перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2-х годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою. Смачного!