Марокканський томатний суп з нутом та кускусом

• кускус↗75g
• оливкова олія↗3 tbsp
• овочевий бульйон (низькосольовий, гарячий)↗750ml
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• морква↗1

  нарізана кубиками

• часник↗4

  подрібнений

• імбир (половина пальця)

  очищений і дрібно нарізаний

• рас-ель-ханут
• паста харісса↗1 tbsp

  плюс додатково для подачі

• консервовані подрібнені томати400g
• консервований нут400g
• лимонний сік
• коріандр

  для подачі, грубо нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Перекладіть кускус у миску, приправте сіллю та перцем і перемішайте з 1 ст. л. олії. Залийте достатньою кількістю гарячого бульйону, щоб покрити, накрийте миску плівкою і відставте.

2. 2

   Нагрійте решту олії у каструлі і тушкуйте цибулю та моркву 8 хв, доки не стануть м’якими. Додайте часник і імбир, готуйте ще 2 хв, потім додайте рас-ель-ханут і харіссу і смажте ще хвилину. Влийте томати та бульйон, добре перемішайте. Приправте, додайте нут і тушкуйте на повільному вогні 20 хв, доки соус трохи не загусне, потім вичавіть лимон.

3. 3

   Зніміть плівку з кускусу і розпушіть його виделкою. Розлийте суп по тарілках, на кожну покладіть порцію кускусу, посипте коріандром і подайте з додатковою харіссою за бажанням.