Марокканська курка з кускусом

• масло↗1
• соняшкова олія↗1
• курячі грудки↗4
• цибуля↗2
• часникові зубчики↗2
• мелений кориця↗1⁄2
• мелений імбир↗1⁄4
• мелений куркума↗1⁄4
• апельсиновий сік↗2
• чистий мед↗2
• сіль↗1
• свіжа м'ята
• Для кускусу
• кускус↗350
• сіль↗1
• teaspoons caster sugar↗2
• tablespoon sunflower oil↗1
• teaspoon ground cinnamon↗1⁄2
• pinch of grated nutmeg1
• tablespoon orange blossom water (I used orange juice)↗1
• tablespoons sultanas↗2
• tablespoons chopped walnuts2
• cup of chopped dried apricot1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте курячі частини шкірою вниз у маслі та олії до золотистого кольору.

2. 2

   Переверніть.

3. 3

   Додайте цибулю, часник, спеції, сіль, апельсиновий сік і 300 мл води.

4. 4

   Накрийте кришкою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин.

5. 5

   Змішайте кускус з сіллю та 350 мл води.

6. 6

   Дайте настоюватися 5 хвилин.

7. 7

   Додайте решту інгредієнтів для кускусу.

8. 8

   Вистеліть пароварку пергаментним папером і ложкою викладіть кускус.

9. 9

   Розмістіть його над куркою і готуйте на парі 10 хвилин.

10. 10

    Зніміть пароварку, перемішайте мед у курячому соусі і швидко доведіть до кипіння 3‑4 хвилини. (На цьому етапі я додав 1 чайну ложку кукурудзяного крохмалю, розчиненого у невеликій кількості води, щоб загустити соус.)

11. 11

    Подайте курку на кускусі і полийте трохи соусом.