Морквяно-апельсиновий суп

• морква:↗500 г
• апельсин:↗1-2 шт.
• цибуля:↗1 шт.
• часник:↗1 зубчик
• імбир свіжий тертий:↗1,5 ст. ложки
• фенхель:↗1 ч. ложка
• зіра:↗0,5 ч. ложки
• сіль:↗0,5 ч. ложки
• олія:2-3 ст. ложки
• зелень петрушки та дольки апельсина:для оздоблення

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуємо так:

2. 2

   Моркву помити, почистити і натерти на великій тертці. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Часник почистити і натерти на дрібній тертці або пропустити через часникодавку. Зіру і фенхель змолоти у кавомолці або подрібнити блендером в порошок.

3. 3

   Апельсини помити, обсушити, натерти цедру на дрібній тертці, почистити і розібрати на дольки. Почистити від плівок і кісточок, а м’якоть подрібнити блендером до стану пюре.

4. 4

   Викласти цибулю в розігріту олію і смажити до прозорості. Тоді додати терту моркву, влити одну склянку гарячої води і тушкувати на невеликому вогні 15-20 хвилин. Масу трохи охолодити і перетерти блендером в пюре.

5. 5

   Залити морквяне пюре 1,5 л гарячої води, додати імбир, часник, сіль, зіру та фенхель, перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити при слабкому кипінні 10 хвилин.

6. 6

   Додати у суп апельсинове пюре та цедру, знову довести до кипіння, витримати на вогні ще хвилину-дві, накрити кришкою й дати настоятися у теплому місці 15-20 хвилин. Подаючи до столу, покласти у кожну тарілку кілька дольок апельсина і оздобити суп зеленню петрушки.

7. 7

   * Зіру перед подрібненням потрібно трохи прогріти на сухій сковорідці. Така приправа як зіра надасть вашим кулінарним рецептам особливого смаку.