Мій торт "Мурашник"
На порцію
Зізнаюсь, я особливо ніколи не любила торт "Мурашник", але скоріш за все тому, що пробувала його по недопрацьованих рецептах. Та й що приховувати, навіть хороша класична версія цього торту, досить важка, збита та й смаком вбога. В Інтернеті є безліч кулінарних рецептів приготування торту "Мурашник", але жодного такого, який хотілось би приготувати особисто мені. От прийшлось відкривати для себе "велосипед" по-новому... Частина борошна для печива, з мигдалю. Дякуючи цьому, печиво дуже хрустке, розсипчасте і має приємний горіховий посмак. Якщо у Вас немає борошна з мигдалю, змеліть таку ж кількість чищеного мигдалю по вазі, разом із пшеничним борошном, щоб не збились горіхи в одну грудку, в чаші блендера. Чорнослив, у свою чергу, чудово збагачує смак та консистенцію. Торт набагато легший та цікавіший смаком ніж класичний. І цедра вносить своє у загальну смакову ноту. А ще Вам скажу, що це найшвидший у виконанні торт, який мені доводилось робити. Ніякого змащування коржів, покривання та декорування. Все змішати разом і викласти. Звичайно ж, коли печиво спечене. І нехай Вас Бог боронить від спокуси використати готове печиво. Це все одно, що замість масла, на хліб мастити огидний маргарин!
Інгредієнти
8 порц.- вершкового масла, кімнатної температури↗200 грам
- цукру↗50 грам
- розпушувача↗2 ч.л.
- борошна з мигдалю (меленого мигдалю)↗200 грам
- пшеничного борошна↗300 грам
- ванільного екстракту (або 1 пакетик (8 грам) ванільного цукру)1 ч.л.
- Щіпка солі
- вершкового масла, кімнатної температури↗200 грам
- вареного згущеного молока↗400 грам
- волоських горіхів, не надто дрібно порізати↗150 грам
- чорносливу без кісточок, дрібно порізати↗200 грам
- Цедра 1-го апельсину, дрібно натерти↗
- чорного шоколаду, дрібно натерти↗50 грам
Покрокова інструкція
- 1
Борошно з мигдалю та пшеничне борошно, цукор, сіль та розпушувач помістити в велику миску або чашу планетарного міксера. Перемішати.
- 2
Додати вершкове масло й ванільний екстракт. Замісити однорідне тісто.
- 3
Духовку розігріти до 180 °С.
- 4
Тісто змолоти на м'ясорубці, якщо є вибір, вибрати насадку з більшими дірочками. Розкласти тісто на чистому, нічим не змащеному деку, розкладаючи його в один шар.
- 5
Вставити деко з тістом до розігрітої духовки і пекти до золотистості, 8-10 хвилин. Дістати деко з печивом з духовки та поки воно ще тепле, одразу поламати та не надто мілко подрібнити. Залишити до повного вистигання.
- 6
Коли печиво вистигло, зробити крем, збивши вершкове масло зі згущеним молоком.
- 7
У великій мисці змішати печиво, чорнослив, цедру та горіхи. Перемішати і додати крем. Ще раз добре вимішати.
- 8
Викласти масу на сервірувальну тарілку, надаючи форму конуса, приталовуючи масу руками. Посипати поверхню тертим шоколадом і поставити в холодильник, мінімум на 12 годин. Торт "Мурашник" зробиться твердішим, смаки окремих інгредієнтів краще проникнуть один в одного, смак стане більш збалансованим, а консистенція дозволить легко нарізати торт на порційні шматки, не розвалюючи цілого "мурашника":-)) Смачного! Затишного Вам чаювання!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою