Місо-арахісові рамен-боули

• твердий тофу (я люблю високобілковий тофу від Trader Joe's, але будь-який твердий тофу підходить)↗1
• оливкова олія↗1 столова ложка
• теріякі (я використовую соус Bachan's Japanese BBQ)↗0.25 склянка
• часник (один зубчик), натертий↗1
• червона карі паста або паста з печеного червоного чилі↗1 столова ложка
• білий місо↗1 столова ложка
• арахісова паста (трохи)↗1
• соєвий соус з низьким вмістом натрію↗2 столова ложка
• коричневий цукор↗1 столова ложка
• вода + 1,5 чайної ложки Better Than Bouillon (підсмажений курячий або овочевий бульйон) (можна замінити 1,5 склянки курячого або овочевого бульйону)1.5 склянка
• консервоване кокосове молоко (повний жир, 14 унцій)↗1
• неприготовлені рамен-локшини (два пакети по 3 унції, лише локшина)↗6 унція
• тонко нарізані огірки
• кінза та/або зелена цибуля
• пікантна острава (chili crisp)

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготовка тофу: Притисніть тофу паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу. Натріть тофу на коробковій тертці середніх/великих отворів.

2. 2

   Хрусткий тофу: Нагрійте оливкову олію в антипригарній сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте натерений тофу; смажте, доки не стане золотистим і легенько хрустким (зазвичай 10‑15 хвилин, щоб отримати хрустко‑жувальну текстуру).

3. 3

   Тофу в соусі: Додайте теріякі та натерений часник до «спраглого» тофу. Смажте ще 5‑10 хвилин, щоб карамелізувати. Додайте ще 1‑2 столові ложки соусу за смаком. Перекладіть у окрему миску і очистіть сковороду.

4. 4

   Приготування бульйону для рамену: У тій же сковороді нагрійте карі пасту, місо, арахісову пасту, соєвий соус і коричневий цукор, доки не утвориться густий соус. Додайте кокосове молоко та бульйон, збийте вінчиком. Тушкуйте 5‑10 хвилин, доки не загусне і не стане кремовим.

5. 5

   Рамен: Тим часом відваріть рамен у окремій каструлі 3‑4 хвилини; злийте воду і додайте до соусу. Тушкуйте 1‑2 хвилини, доки локшина добре покриється (за потреби додайте ще бульйону, щоб зробити суповішим).

6. 6

   Подача: Перекладіть локшину в миски, полийте ложкою бульйону. Прикрийте тофу, трави та оструву зверху. Смакота!