Місо- глазуровані грильовані японські баклажани

• білий місо (також називається широ місо)↗1⁄2
• саке (або мирин, або шеррі, або рисовий винний оцет, або додати 1/4 чайної ложки цукру до 1/4 склянки вина)1⁄4
• мед (або цукор)↗2
• японські баклажани, розрізані вздовж пополам (або звичайні баклажани, нарізані смужками 2,5-3,8 см)↗6
• канола олія↗1⁄4
• морська сіль↗
• свіжомелений чорний перець↗
• подрібнена свіжа м'ята для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте вугілляний гриль для прямого грилювання на високому вогні або використайте гриль‑брокер на високій температурі.

2. 2

   Збийте місо, саке, цукор і 2 столові ложки води до однорідності.

3. 3

   Змастіть зрізану сторону баклажана олією, посипте сіллю і перцем.

4. 4

   Грилюйте баклажан зрізом вниз, доки не стане золотисто-коричневим, приблизно 4 хвилини. Переверніть, змажте ще трохи глазур’ю і грилюйте ще 2 хвилини. Знову змажте, переверніть і грилюйте, доки зріз не карамелізується, ще 4 хвилини.

5. 5

   Перекладіть на тарілку, зрізом вгору, і посипте м’ятою.