Місо баклажан

• Баклажан↗1 шт
• Овочевий бульйон↗70 г
• Борошно↗4 г
• Масло веган↗10 г
• Місо паста↗30 г
• Мірін↗20 г
• Копчена паприка↗дрібка
• Оливкова олія↗80 г
• Цукор↗5 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Вирізаємо стейк з баклажану з самої серцевини овоча.

   
2. 2

   Залишки нарізаємо дрібними шматочками разом зі шкіркою.

   
3. 3

   Готуємо соус: перемішуємо мірін, місо пасту, копчену паприку, цукор, сіль, перець. В іншій тарілці змішуємо борошно та веган масло. В сотейник додаємо овочевий бульйон, соус, та змішане масло з борошном і ретельно перемішуємо нагріваючи.

   
4. 4

   Стейк баклажану обсмажуємо протягом 4 хвилин на середньому вогні з додаванням оливковії олії (орієнтовно 50 грам). В процесі смаження баклажан та поливаємо олією з пательні. Баклажан маринуємо в частині соуса та відправляємо запікатись на 200 градусів на 10 хвилин.

   
5. 5

   Залишки баклажанів перекладаємо в пательню, додаємо сіль, перець та обсмажуємо на маленькому вогні близько 7 хвилин.

   
6. 6

   Перекладаємо у глибокий стакан та перебиваємо блендером.

   
7. 7

   Викладаємо на тарілку кремовий соус, баклажан та додаємо соус.

   
8. 8

   Смачного!