М'ятна баклажанова запіканка з козячим сиром

• баклажани↗5

  нарізані вздовж на товсті скибки

• помідори↗600g

  нарізані

• м'який козячий сир↗300g

  крихти

• оливкова олія↗150ml
• мелений кмин↗1 tbsp
• мелений коріандр↗2 tsp
• лимон↗zest and juice 1
• паприка↗½ tsp
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• жмені м'яти↗2

  листя, подрібнене, плюс додатково для подачі

• чілі порошок↗pinch

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте чермулю, змішавши всі інгредієнти в маленькій мисці, відкладіть 2 ст. л. для морквяного салату, якщо плануєте його робити.

2. 2

   Коли вугілля розігріте, грильте скибки баклажанів приблизно 5 хв з кожного боку, доки вони не стануть м'якими і добре піджарені.

3. 3

   Полийте трохи чермулією дно середньої вогнетривкої форми для запікання. Викладіть шар баклажанів, потім розподіліть томати, козячий сир, приправи та ще трохи чермулії. Повторюйте шари, доки не використаєте всі інгредієнти. Завершіть шаром баклажанів і поливкою чермулією.

4. 4

   Накрийте форму фольгою і поставте на барбекю. Якщо у барбекю є кришка, використайте її. Готуйте 20 хв, доки не зашипить. Перед подачею зніміть фольгу, посипте свіжою м'ятою і наріжте на частки.