1
Пересипте борошно у велику миску. Додайте дріжджі в одну частину, а цукор і 2 ч. л. солі — в іншу. Обережно перемішайте. Додайте 300 мл теплої води та розтоплене масло. Замісіть м’яке тісто.
2
Викладіть тісто на чисту робочу поверхню і місіть 5 хвилин, доки воно не стане м’яким і пружним. Поверніть у миску, накрийте рушником і залиште підходити в теплому місці 1 годину.
3
Поділіть тісто на 15 рівних частин, потім кожну розкачайте в довжину 45‑50 см. По одній, сформуйте форму U, зігнувши кінці до себе, перехрестіть їх і притисніть до вигину. Розкладіть брецели на змащеному олією деко, злегка накрийте і залиште підніматися 30 хвилин.
4
Доведіть до кипіння 2‑3 л води у великій каструлі і додайте соду. Обережно опустіть кожен брецель і варіть 30 секунд, потім обережно переверніть шумовкою або решіткою і варіть ще 30 секунд (працюйте порціями). Розкладіть брецелі на деко, застелене пергаментом. Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C вентилятор, газ 6). Посипте морською сіллю і випікайте 15‑20 хвилин до золотистого кольору.
5
Поки це відбувається, приготуйте соус. Розтопіть масло у середній каструлі на середньому вогні, коли з’явиться пінка, додайте борошно і перемішайте до отримання пасти. Готуйте 1‑2 хвилини, потім повільно вливайте молоко, постійно збиваючи вінчиком до однорідності. Кип’ятіть 1‑2 хвилини.
6
Зніміть з вогню і додайте сири, перемішуючи, доки суміш не стане гладкою і густою — при потребі поверніть на вогонь ще 1‑2 хвилини, щоб сири повністю розтопились. Додайте гірчицю і паприку, приправте. Після охолодження зберігайте в холодильнику під пергаментом протягом дня. Підігрівайте на слабкому вогні з краплею молока до кипіння. Подавайте одразу з брецелями.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток