Тарт з м'ясною начинкою, яблуками та журавлиною у решітці

• борошно↗

  для посипання

• листкове тісто↗500g
• яблука Гранні Сміт↗2

  очищені, без серцевини, нарізані кубиками

• свіжі журавлини↗140g

  (або заморожені та розморожені)

• кориця↗½ tsp
• мультиспеція½ tsp
• золотий цукор↗1 tbsp

  плюс додатковий для посипання

• лимон↗zest 0.5
• м'ясна начинка у банці↗411g
• яйце↗1

  збите

• збиті вершки↗

  або бренді крем, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6 і поставте деко, щоб прогрітись. Легко посипте борошном робочу поверхню, розкачайте листкове тісто в прямокутник 30 × 45 см, покладіть його на пергамент. Змішайте яблука та журавлини, потім додайте корицю, мультиспецію, цукор, цедру лимона та м'ясну начинку, і ще раз перемішайте.

2. 2

   Розташуйте листок тіста перед собою так, щоб коротка сторона була ближче. Розподіліть м'ясну начинку смугою по центру, шириною близько 12 см, залишивши по 2 см тіста зверху і знизу.

3. 3

   Щоб створити решітчастий візерунок, починаючи з верхньої частини тіста, виріжте по обидва боки м'ясної начинки горизонтальну смужку шириною 1,5–2 см (тісто залишається прикріпленим до начинки). На відстані приблизно 1,5 см від начинки виріжте смужку шириною 0,5 см і видаліть її, потім виріжте ще одну смужку 1,5–2 см (утворюючи візерунок, схожий на зубці гребенки). Повторюйте, доки не дійдете до нижньої частини тіста. Потрібно вирізати останню смужку і видалити її. Підніміть верхні та нижні клаптики тіста і загорніть їх над начинкою. Складіть смужки тіста діагонально над начинкою, починаючи зверху і доходячи до низу, створюючи решітку. Тепер можна охолодити тарт до 2 днів або заморозити до 2 місяців.

4. 4

   Змажте тарт збитим яйцем і посипте додатковим цукром. Використовуючи пергамент, перенесіть тарт на гарячу деко. Випікайте 20–25 хвилин або доки верх не стане золотисто-коричневим (додайте ще 10‑15 хвилин, якщо випікаєте замороженим). Дайте охолонути 5 хвилин перед подачею зі збитими вершками або бренді кремом.