Свинина, маринована в молоці, з яблучним пюре

• молоко↗2 -3
• сіль↗2
• свинині відбивні (близько 1/2 дюйма товщини, з кісткою або без)8
• свіжі сухарі↗4
• подрібнений свіжий часник або 1 чайна ложка часникового порошку1 -2
• сушений розмарин↗1⁄2
• сушений чебрець (терти між пальцями, щоб вивільнити аромат)↗1⁄2
• сіль для приправ (можна використовувати столову сіль)↗1
• чорний перець↗
• масло1⁄4
• масло (за потреби більше) або маргарин (за потреби більше)↗1⁄4
• яблучне пюре↗
• яблука (McIntosh або Gala підходять)↗3
• вода↗1⁄4
• цукор (за смаком)↗1⁄4
• tablespoon cider vinegar↗1
• teaspoon allspice1⁄4
• pinch cinnamon (optional)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У мисці змішайте молоко і 2 чайні ложки солі (переконайтеся, що сіль розчинилася).

2. 2

   Додайте свинині відбивні.

3. 3

   Накрийте і охолоджуйте 1‑4 години (повернувши один раз протягом години).

4. 4

   Для приготування яблучного пюре (можна зробити за день до): очистіть, видаліть серцевину та наріжте яблука.

5. 5

   Помістіть у каструлю, додайте решту інгредієнтів; доведіть до легкого кипіння, час від часу помішуючи.

6. 6

   Зменшіть вогонь до середньо‑низького, тушкуйте під кришкою, час від часу помішуючи, доки яблука не стануть дуже м’якими і розпадуться (приблизно 15‑20 хвилин, регулюючи кількість цукру за смаком).

7. 7

   Розімніть яблука виделкою; відкладіть.

8. 8

   Для відбивних: у мисці змішайте сухарі, часник, розмарин, чебрець і 1 чайну ложку солі для приправ або білу сіль і перець.

9. 9

   Вийміть відбивні з молока по одній (стряхніть зайве молоко).

10. 10

    Обваляйте їх у сухарях, легенько притискаючи руками, щоб крихти прилипли.

11. 11

    Розкладіть на тарілці або підносі.

12. 12

    Нагрійте олію і масло на сковороді.

13. 13

    Обсмажте відбивні (не переповнюючи сковороду) до золотистого кольору, за потреби додаючи ще масла.

14. 14

    Подавайте відбивні з яблучним пюре.

15. 15

    Смачно!