Після повернення зі Швеції, ця страва мене таки переслідувала. Там я не їла так приготовлених мідій, вони були приготовлені інакше. Однак в голові одразу ж виник такий варіант класичних мідій у вині (їх Вам подадуть і у Франції, і в Іспанії, і в Італії, і, навіть, в Хорватії, стверджуючи, що страва їх національна: )). Додати вершки було хорошою ідеєю. Крім картоплі запасіться також якимось свіжим пухким хлібом, як от французький багет, щоб вимочувати залишки цього неймовірно смачного соусу. До чого тут картопля запитаєте Ви :) Дуже захотілося! З хрусткою шкірочкою і ніжним м'якушем всередині! Якщо десертів можу взагалі не їсти і не скаржитись, без картоплі жити не можу ... :) Одна з найсмачніших вечерь - соковиті, ніжні мідії й хрустка картопля.Щодо мідій: У моїх краях я змогла купити лише попередньо бланшовані мідії, заморожені у вакуумній упаковці. Якість мене приємно здивувала. Якщо Ви будете використовувати сирі мідії, їх потрібно як слід помити, потерти щіткою панцирі. Видалити всі, що розкрилися до теплової обробки, і ті, які не відкрилися після теплової обробки.

Інгредієнти

4 порц.

мідій↗450 грам
цибулина шалот, не дуже дрібно порізати (або 1/2 ріпчастої середньої цибулини)↗1
вершкового масла↗1 ст.л.
оливкової олії↗2 ст.л.
білого сухого вина↗200 мл
жирних вершків (30 %-45%)↗100 мл
петрушки, дрібно посікти1/2 пучка
часнику↗2 зубці
картоплини, почистити4
Сіль до смаку↗

Покрокова інструкція

1
Картоплю поріжте соломкою трохи товще ніж для картоплі фрі. Залийте холодною водою і залиште на 30-40 хвилин (щоб вимити зайвий крохмаль) Воду злийте й добре промийте картоплю.
2
Доведіть до кипіння велику кількість води, щедро посоліть воду й опустіть в неї картоплю. Готуйте 8-10 хвилин до напівготовності (картопля має бути ще трохи твердою в середині).
3
Перекиньте картоплю на сито і залиште ще на 30 хвилин охолонути (до 2-х годин).
4
У глибокій сковорідці розігрійте велику кількість рослинної олії. Коли олія добре розігріється, опустіть в неї картоплю і смажте час від часу помішуючи, до появи хрусткої шкірочки (10-15 хвилин). Викладіть на тарілку застелену паперовим рушником, щоб прибрати зайвий жир.
5
В окремій сковорідці розігрійте оливкову олію й вершкове масло. Додайте цибулю й смажте поки почне змінюватись колір. Додайте мідії, влийте вино і вичавіть часник, посоліть за смаком. Накрийте кришкою й тушкуйте 2-3 хвилини. (Якщо мідії сирі - 4-5 хвилин, поки розкриються практично усі).
6
Зніміть кришку і влийте вершки. Добре перемішайте, доведіть майже до кипіння і додайте петрушку. Зніміть мідії з вогню. Насолоджуйтесь! Невід'ємний атрибут такої трапези - це келих охолодженого білого сухого вина. Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток