Тушкований яловичий брискет у червоному вині

• оливкова олія↗
• яловичина (брискет або інші частини)
• сіль і перець
• цибуля↗2
• морква↗2
• селер↗2
• часник↗3
• червоне вино↗2
• яловичий бульйон↗4
• вітки чебрецю↗3
• лавровий лист↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій голандській каструлі нагрійте оливкову олію на сильному вогні до диму. Щедро приправте м'ясо сіллю і перцем. Обсмажте його по 4‑5 хвилин з кожного боку до темно-золотистого кольору. Вийміть і відкладіть.

2. 2

   Додайте цибулю, моркву, селеру та часник і готуйте, доки овочі не почнуть підрум’янюватися, приблизно 8 хвилин. Додайте вино і доведіть до кипіння. Зменшіть об'єм вдвічі, близько 3‑5 хвилин, потім додайте яловичий бульйон.

3. 3

   Поверніть брискет у каструлю разом з чебрецем і лавровим листком і доведіть до легкого кипіння. Накрийте кришкою і готуйте на низькому вогні 2,5‑3 години, доки м'ясо не стане м’яким. Подавайте брискет з соусом та овочами.