Мексиканські свинячі кефти

• фарш зі свинини↗500g
• свіжі білі сухарі↗50g
• гострий чилі порошок↗0.25 - 0.5 tsp

  за смаком

• дрібна морська сіль↗½ tsp
• лайм↗finely grated zest 1
• зелена цибуля↗4

  дрібно нарізана

• мелений куркума↗1 tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• дрібно нарізаний коріандр3 tbsp
• соняшникова олія↗

  для змащування

• спілі, але тверді авокадо↗2
• часник↗2

  подрібнений

• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• лайм↗juice 1
• small pack coriander

  chopped

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть фарш зі свинини, сухарі, чилі порошок, сіль, цедру лайму, зелену цибулю, куркуму, кмин та подрібнений коріандр у кухонний комбайн, приправте меленим чорним перцем. Збивайте, доки суміш не стане однорідною та дуже густою пастою. Сформуйте з фаршу 32 маленькі овалики і викладіть їх на деко, застелене пергаментом. За потреби накрийте плівкою і залиште в холодильнику до 8 годин перед випіканням.

2. 2

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією, газ 7). Запікайте кефти 10 хвилин або доки вони не підрум’яняться і будуть готові. Для гуакамоле розріжте авокадо навпіл, видаліть кісточки, вийміть м’якоть у миску, додайте часник, чилі, сік лайму та коріандр. Добре розімніть виделкою, приправте, і подайте з гарячими кефтами.