Мексиканська чилі-бобова тортилья

• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  нарізана

• часник↗2

  дрібно нарізаний

• консервовані квасоля пінто або квасоля червона↗2 x

  злиті

• спілі помідори↗4
• велика цукіні↗1

  нарізана кубиками

• копчена паприка↗1 tsp
• коріандр2 tbsp

  грубо нарізані листя

• тартильї з борошна або кукурудзи↗8
• салат айсберг↗½

  стружений

• міні огірок1

  нарізаний дуже тонкими довгими скибочками за допомогою овочерізки

• сметана180ml

  180 мл, з соусом з цибулі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте олію у великій сковороді і обсмажте цибулю 2 хвилини. Додайте 1 банку квасолі і готуйте ще 2‑3 хвилини, розтрушуючи її в цибулю товкачкою або виделкою, щоб отримати грубу пасту.

2. 2

   Додайте другу банку квасолі, помідори, цукіні, паприку та 5 ст.л. води. Накрийте кришкою і дуже обережно тушкуйте 10 хвилин, доки не загусне і не стане пюреподібним, час від часу помішуючи. Приправте за смаком соком лайма, сіллю та перцем, потім додайте коріандр. Підігрійте тортильї на сухій сковороді, потім викладіть їх з чилі‑квасолею, струженим салатом, нарізаним огірком і сметаною. Запросіть всіх собі набирати: наповнювати, скручувати і їсти!