Мексиканський курячий суп з диким рисом

• оливкова олія↗1 tsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• зелений перець↗1

  нарізаний кубиками

• солодка кукурудза↗200g

  заморожена або з консерви

• чіпотле паста

  (використали Discovery)

• готовий рис довгозернистий і дикорослий (у пакеті)250g

  суміш (використали Uncle Ben's)

• чорна квасоля (консервована)↗400g

  у воді, промита та зціджена

• курячий бульйон з низьким вмістом натрію↗1.3l
• відварені безшкірні курячі грудки↗2

  подрібнені

• кінзаsmall bunch

  нарізана

• низькожирна сметана↗

  і зменшено-жирна гуакамоле, за бажанням подавати

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді та обсмажте цибулю 5 хвилин. Додайте перець і готуйте ще 2 хвилини, потім додайте кукурудзу, чіпотле пасту та рис. Добре перемішайте і готуйте 1‑2 хвилини.

2. 2

   Додайте чорну квасолю та бульйон. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого кипіння, потім додайте половину курки та кінзу. Охолодіть 2‑3 хвилини, після чого розлийте по тарілках.

3. 3

   Посипте решту курки та кінзи. За бажанням подайте з ложкою гуакамоле та сметани зверху.