Мексиканська курка з кнедликами

• оливкова олія↗1
• цибуля, очищена та нарізана кубиками↗1
• зелений болгарський перець, промитий, без стебла, без насіння, нарізаний кубиками1
• часниковий зубчик, очищений та подрібнений↗1
• курячі стегна без шкіри↗3
• курячий бульйон без жиру↗1
• мексиканські тушковані помідори1
• соус енчілада червоний1
• пшеничне борошно↗1
• жовтий кукурудзяний круп↗1⁄2
• розпушувач↗2
• сіль↗1⁄2
• мариновані халапеньо, подрібнені2
• масло, розтоплене↗3
• молоко↗3⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте олію у каструлю об’ємом 5‑6 кварт на середньо‑високому вогні; коли розігріється, додайте цибулю, болгарський перець і часник, часто помішуючи, доки вони не стануть м’якими, 5‑7 хвилин.

2. 2

   Промийте курку. Додайте бульйон, помідори, соус енчілада та курку в каструлю; доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте, час від часу помішуючи, доки м’ясо не перестане бути рожевим біля кістки (перевірте розрізом), приблизно 40 хвилин.

3. 3

   Тим часом у мисці змішайте борошно, кукурудзяну крупу, розпушувач, сіль і халапеньо. В окремій мисці збийте розтоплене масло з молоком; вмішайте у борошняну суміш до однорідності. Ложкою викладайте тісто по столових ложках у киплячу курячу суміш; накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні, доки кнедлики не будуть готові (перевірте розрізом), 10‑12 хвилин.

4. 4

   Ложкою розлийте курку, кнедлики та соус порівну у широкі неглибокі миски і подайте одразу.