1
Нагрійте олію у великій сковороді (або широкій каструлі), додайте часник, чебрець і шалфей, і готуйте на повільному вогні кілька хвилин. Додайте томати, оцет і цукор, і тушкуйте 20‑25 хвилин, доки соус трохи не загусне.
2
Тим часом розігрійте гриль (або сковороду). Змастіть обидві сторони скибочок баклажанів оливковою олією і обсмажуйте порціями. Кожна скибочка має стати м’якою і злегка підгорілою, тому не підвищуйте вогонь надто сильно, інакше баклажан підгорить, не розм’якнувши. Перекладайте на тарілку по мірі готовності.
3
У великій випічній формі розподіліть трохи томатного соусу по дну. Змішайте 25 г пармезану з панірувальними сухарями та кедровими горішками, відкладіть. На соус викладіть один‑два шари баклажанів, приправте. Додайте ще трохи соусу, потім розсипте моцарелу, пармезан і листя базиліку. Повторюйте шари, завершивши останнім томатним соусом. Посипте сирними сухарями, охолодіть до 24 годин або випікайте одразу.
4
Розігрійте духовку до 200°C (180°C конвекція, газ 6). Випікайте 30‑40 хвилин, доки верх не стане хрустким і золотистим, а томатний соус не закипить. Дайте постояти 10 хвилин, потім посипте листям базиліку і подавайте з салатом та фокаччо (див. «підходить до»).

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток