Запечені літні фрукти за рецептом Реймона Бланка

• Сотерн або десертне вино↗250ml
• каберне совіньйон або сухе червоне вино↗250ml
• цукор‑пісок↗50g
• стручок ванілі↗

  split, seeds scraped out

• м'ята↗12

  leaves, roughly chopped, plus sprigs to serve

• базилік↗6

  leaves, roughly chopped

• свіжі малини↗200g
• ½ дині Шаренте

  scooped into 12 balls

• свіжі стиглі полуниці↗200g

  halved and quartered

• лісові полуниці↗50g

  (optional)

• охолоджене рожеве шампанське↗100ml

  to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі доведіть до кипіння два вина, цукор і стручок ванілі. Помістіть м'яту та базилік у центр невеликого шматка марлі, зав'яжіть ниткою, створивши мішечок, і додайте його в каструлю разом із кількома обертами свіжомеленої чорної перцю.

2. 2

   Зніміть з вогню і залиште охолонути до кімнатної температури. Вийміть мішечок з марлі, додайте малину та кулі з дині. Охолоджуйте щонайменше 4 години.

3. 3

   За 2 години до подачі фруктів додайте полуниці та лісові полуниці, якщо використовуєте, у сироп. Подавайте у великій мисці або у чотирьох індивідуальних мисках. За кілька хвилин до подачі вилийте приблизно 2 ст. л. рожевого шампанського.